後藤 知子 教授
博士(農学)
研究分野(キーワード) | 栄養生理学(亜鉛・ミネラル、成長期・妊娠期、味覚・食欲、脳) |
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主な担当科目 | 基礎栄養学、栄養学実験、子どもの食と栄養 |
メッセージ | 様々な食べ物を手軽に選ぶことが出来る「飽食の時代」ですが、その一方で、偏った食生活、食習慣の乱れ、無理なダイエット等から潜在的な亜鉛欠乏が増えています。亜鉛が不足すると様々な健康への影響がありますが、見過ごされることが多く問題となっています。ミネラル不足が及ぼす身近な問題について考えていきましょう。 |