生活科学部　食品栄養学科

NR
サプリメントアドバイザー
第1種放射線取扱主任者

栄養化学(食品成分の生理機能)　生活者研究(高齢者)　食品関連法規(食品表示法)

ライフステージと栄養
食品開発論
栄養評価実験

Hitoshi SATO, Yasumasa CHIBA, Naoko FUJIMURA, Nobuo KONDO, Michio KOMAI(2010).　Studies to confirm the safety and serum low-density lipoprotein (LDL) cholesterol level-lowering effect of a low-calorie mayonnaise supplemented with phytosterol esters. Japanese Journal of Complementary and Alternative Medicine 7（2） 75－85

Hitoshi SATO, Kazuko ITO, Keiichi SAKAI, Yasushi MORINAGA, Ikukazu TASHIMA, Eiji SUKEGA, SHIMASAKI, Hiroshige ITAKURA(2004). Effects of Soybean-germ Oil on Reducing Serum Cholesterol Levels in a Double-Blind Controlled Trial in Healthy Humans. Journal of Oleo Sci.53（1）9－16

Hitoshi SATO, Kazuko ITO, Keiichi SAKAI, Yasushi MORINAGA, Eiji SUKEGA, Takehiko KITAMURA, Hiroyuki SHIMASAKI, Hiroshige ITAKURA(2001). Effects of Soybean-germ Oil on Reducing Serum Cholesterol Level. Journal of Oleo Sci. 50（8）649－655

日本補完代替医療学会

内閣府食品安全委員会食品安全モニター

今年が一年目なので、過去の実績はありませんが、身近な人の健康状態と食生活との関係(高齢者における食事と健康状態に加え、味の感じ方による影響、女性の健康など）を探索することを今後の研究テーマとして考えています。地域のコミュニティーとの連携も模索したいと思っています。また、国の健康施策についても、適宜、ウォッチしていきます。

私自身が企業で経験した生活者の内面(無意識の行動や気持ちの変化など)を探る研究や、食品成分の健康機能・味覚に関する研究を進める過程で、学生が卒業論文を通じて研究の進め方を学び、栄養学を身近な生活に活用できるような指導を行いたいと考えています。

食事は人々の生活に彩りを与え、心身の健康を支える「楽しさ」や「豊かさ」をもたらすものです。食を通じて人々の生活の質を向上させることができる管理栄養士の育成は、今後ますます重要になると感じています。一緒に学び、食を通じて、生活を豊かにすることに貢献しませんか。