鎌田 由香 教授
博士（障害科学）
| 研究分野(キーワード) | 臨床栄養 |
|---|---|
| 主な担当科目 | 臨床栄養学 |
| メッセージ | ヒトの栄養ケアを行う臨床分野の管理栄養士になるためには、大学のなかで座学だけを受けても実践力を養うことはできません。鎌田ゼミでは、実践栄養管理(4年次選択科目)を行う病院の管理栄養士さんと連携し、卒業研究としてまとめることで、実践力を養うための取り組んでいます。 |
宮城学院女子大学
食品栄養学科
教員紹介
後藤 知子 教授
博士（農学）
| 研究分野(キーワード) | 栄養生理学（亜鉛・ミネラル、成長期・妊娠期、味覚・食欲、脳） |
|---|---|
| 主な担当科目 | 基礎栄養学 |
| メッセージ | 様々な食べ物を手軽に選ぶことが出来る「飽食の時代」ですが、その一方で、偏った食生活、食習慣の乱れ、無理なダイエット等から潜在的な亜鉛欠乏が増えています。亜鉛が不足すると様々な健康への影響がありますが、見過ごされることが多く問題となっています。ミネラル不足が及ぼす身近な問題について考えていきましょう。 |
佐々木 ルリ子 教授
修士（スポーツ科学）
| 研究分野(キーワード) | 給食経営管理論 |
|---|---|
| 主な担当科目 | 給食経営管理論 |
| メッセージ | 食に携わる仕事は，人の健康や生命に関わる責任があります。管理栄養士の資格を取得するためには，とても専門性の高い勉強をします。理系科目や実験・実習もあり，物事に地道に取り組む姿勢が求められます。高校で学ぶいろいろな科目は学問の基礎となるので，しっかり学習してきてください。 |
佐藤 斉 教授
博士（農学）
| 研究分野(キーワード) | 栄養化学(食品成分の生理機能) 生活者研究(高齢者) 食品関連法規(食品表示法) |
|---|---|
| 主な担当科目 | ライフステージと栄養 |
| メッセージ | 食事は人々の生活に彩りを与え、心身の健康を支える「楽しさ」や「豊かさ」をもたらすものです。食を通じて人々の生活の質を向上させることができる管理栄養士の育成は、今後ますます重要になると感じています。一緒に学び、食を通じて、生活を豊かにすることに貢献しませんか。 |
棚橋 浩 教授
博士（理学）
| 研究分野(キーワード) | 分子細胞生物学 モデル動物の表現型解析 |
|---|---|
| 主な担当科目 | 生化学Ⅰ・Ⅱ |
| メッセージ | 「準備ができているかどうか。」運のいい人、不運な人、色々いますが、幸運（チャンスを掴む）かどうかはヒトの意識を上回わる、神のみぞ知る領域です。実際、ヒトができる事は、準備を充分する事だけです。準備が充分できた人のところに幸運がもたらされ、横を見たら幸運の女神が微笑んでいたという事です。あなたたちが私の年になるまでにやろうと思えば何でもできます。大きな舞台で活躍して下さい。 |
丹野 久美子 教授
博士（情報科学）
| 研究分野(キーワード) | 栄養教育論（スポーツ栄養学，食育，学童期～大学生の食生活） |
|---|---|
| 主な担当科目 | 栄養教育論の基礎，栄養教育論I，栄養教育論実習 |
| メッセージ | 管理栄養士は，人々の食行動をより望ましい方向へ変容できるよう支援しますが，知っていることが必ずしも「できること」とは限りません。「できないこと」を否定せず，その人に寄り添い，改善策を一緒に考えることが求められます。人々が健康でより幸せな人生を送れるよう，理想の管理栄養士をめざしましょう。 |
星 祐二 教授
博士（農学）
| 研究分野(キーワード) | 食品科学 |
|---|---|
| 主な担当科目 | 食品化学，食品学実験，食品理化学実験，食品物性学 |
| メッセージ | 食品栄養学科での管理栄養士を目指す学び，そして私のゼミで卒業研究を進めていく上で，高校の化学や数学の知識が必要です．特に，化学については，「化学基礎」だけでなく，いわゆる「基礎なし化学」を勉強してください．「理解」より「好き」で結構です。 |
緑川 早苗 教授
博士（医学）
| 研究分野(キーワード) | 内分泌代謝学 スクリーニングコミュニケーション学 |
|---|---|
| 主な担当科目 | 解剖生理学 診察診療学（臨床医学） |
| メッセージ | 健康とはどういう状態を言うのでしょうか？単に病気がないことでしょうか？あるいは健康のためにどんなことに取り組んでいますか？元気な時には考えたこともないかもしれません。健康と栄養について学ぶことで、人体の素晴らしい仕組みに感銘し、健康に暮らすことの意味を知ることができます。 |
相原 健二 准教授
学士（農学）
| 研究分野(キーワード) | 食品衛生 食品安全 HACCPによる衛生管理 |
|---|---|
| 主な担当科目 | 食品衛生学 |
| メッセージ | 普段の食生活で、食の安全を意識することは少ないと思います。食の安全確保は生産から販売に至るまでの食品供給行程の各段階において、関係する食品事業者が自主的に衛生管理に取り組むとともに行政機関がチェックしています。管理栄養士は、栄養分野だけでなく衛生管理のスペシャリストとなるための勉強にも励んでいます。 |
濟渡 久美 准教授
博士（食産業学）
| 研究分野(キーワード) | 介護食，分子調理，咀嚼・嚥下，高齢者栄養 |
|---|---|
| 主な担当科目 | 調理学実習，食物科学概論，食生活論 |
| メッセージ | コロナ禍を通して種々の食行動が制約されました。その中で、改めて、「食」が人と人をつなぐ大切なものであると感じましたが、みなさんはどうでしょうか？「おいしさ」を構成する要素は沢山あって、総合的に脳で評価されるといわれています。「おいしい食づくり」を考えてみませんか？ |
片山 ひろみ 助教
修士（食産業学）
| 研究分野(キーワード) | 公衆栄養学（ローカルフードシステム） |
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| 主な担当科目 | 公衆栄養学、地域栄養活動論、公衆栄養学臨地実習、食生活論 |
| メッセージ | 管理栄養士は、食と健康のプロとして、人々の健康維持に貢献します。 |
