研究分野
食品科学

主な担当科目
食品物性学、食品理化学実験

趣味など
ドライブ、自作アンプによる音楽鑑賞

業績

1. 星 祐二;超音波により乳化した食品タンパク質（４種）エマルションの界面化学的特性について，宮城学院女子大学生活環境科学研究所報告，41，13-20(2009)
2. 星 祐二;簡便な緩衝能曲線測定法について,，宮城学院女子大学生活環境科学研究所報告，35，7-14(2003)
3. 星 祐二;市販分離大豆タンパクのゲル化に及ぼす吸湿の影響，日本食品工業学会誌，38(5)，411-413(1991)

その他
◆ リレーエッセイ（星教授の研究・授業をもっと知りたい方へ）