Ruriko Sasaki

佐々木 ルリ子

修士(スポーツ科学)

研究分野
給食経営管理論

主な担当科目
給食経営管理論、給食経営管理実習、臨地実習

趣味など
好きな動物:パンダ、好きな絵本:Eric Carleの「はらぺこあおむし」

業績

  1. PDCAサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理;建帛社 89-96 2011
  2. 「給食経営管理」を学ぼう Lesson.3オペレーションを考える これからの適温配膳システムのあり方~北欧の配食サービスシステム例を参考に~;ヘルスケア・レストラン7 42-43 2010
  3. 学生の献立作成課題の取り組みの実態と自己評価;仙台白百合女子大学紀要11 107-117 2007

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